Le vignoble australien produit 811 millions de litres de vins de qualité par an. 
C'est un des secteurs les plus lucratifs.
Les grands classiques sont le Shiraz, le Semillon et le Riesling, dans les années 1970, ils furent rejoints par le Cabernet, le Merlot, le Chardonnay, le Pinot Noir.
La vinification Australienne souvent synonyme de vins très aromatiques a aussi évolué vers l'élaboration de vins plus rafinés avec beaucoup de style et d'élégance.